Som jag skrivit tidigare så har vinbären vuxit finfint här i trädgården, det torra vädret till trots. Jag har plockat och plockat men det syns knappt på buskarna ändå. Jag har frusit in några kilo bär, kokat gelé på en hel del och nu senast kokade jag curd på dem. Det blev så gott, en härlig sötsur smak på den och dessutom en ljuvlig rosa rödfärg. Passar perfekt till bakning i olika former och istället för marmelad till goda ostar och lite kex.

I nästa inlägg kommer det ett riktigt kalasrecept där kurden ingår, så pass på och plocka vinbär inför det. Vill ni förbereda curden in för det så koka två omgångar eller gör dubbel sats för det går åt då :-)

Ha en fin kväll<3
Kram

Ingredienser
500 gram röda vinbär
0,5 dl vatten
1 dl strösocker
50 gram kallt smör
2 st äggulor
3 msk maizena

Ca 2 dl curd

______________________________

Gör så här:
Skölj och rensa vinbären. Lägg dem sedan i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka upp det och låt koka i ca 5- 7 minuter så att bären släpper sin saft. Montera silställningen över en skål eller likande och häll över bärkoket. Låt det rinna av i ca 30 minuter, pressa inte ut saften för då blir det grumligt.

Häll vinbärssaften i en gryta och blanda ner socker och smör. Låt blandningen koka upp försiktigt och rör då och då i den. Ta av grytan från värmen och låt den svalan i några minuter. Sikta ner maizenastärkelsen och blanda. Tillsätt sedan äggulorna under omrörning och ställ tillbaka grytan på spisplattan med medelvärme sjud tills att curden tjocknar.

Rör hela tiden och passa så att det inte kokar då skär sig curden. Häll upp i en burk med lock och låt svalna innan den ställs i kylen. Håller i ca 1,5 -2 veckor.

Happy Baking!
/Malin

Hej!
Bloggar och kollar på Ernst samtidigt, så jag håller mig kort här och kör direkt på dagens recept. Vi fick gäster rätt så tidigt på morgonen för några dagar sedan och då bjuds det så klart på frukost här. Jag och mamma rörde ihop kalljästa frallor som bakas ut till frallor på kvällen innan och bara behöver grädda dem på morgonen. Perfekt sätt att få nygräddade frallor här på landet när det inte bara är att gå över gatan till bageriet som man kan göra hemma i stan. Dessutom är de det enkelt och snabbt gjort, bara fördelar som ni hör ;-p

------------------------

Ingredienser
1 pkt med jäst
6 dl kallt vatten
4 msk rapsolja
2 tsk salt
11-12 dl vetemjöl

Gräddning: 200 grader, ca 10-15 minuter

Blir ca 18 frallor

---------------------------------------

Gör så här:

På kvällen- dag 1
Börja med att smula ner jästen i en bunke (gärna den till bakmaskinen) tillsätt två deciliter av vattnet och rör så att jästen löser sig. Tillsätt sedan resten av vattnet samt oljan och saltet blanda runt. Häll i mjölet, börja med ca 8 deciliter och arbeta ihop till en deg. Fortsätt arbeta degen och tillsätt sedan mer mjöl, det ska bli en smidig deg som börjar släppa från degbunken när det blandas, men ändå är åt det klibbigare hållet.

Ställa upp degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. Dela upp degen i 18 lika stora bitar och rulla till runda bullar. Platta till dem något och lägg dem på två bakplåtspappersklädd plåtar.

Täck plåtarna med bakduk eller plastfolie och ställ in dem i kylskåpet över natten för att jäsa.

På morgonen- dag 2
Ta fram plåtarna från kylen och låt dem stå framme i rumstemperatur medan ugnen kommer upp i temperatur. Pensla frallorna med vatten och grädda dem tills de fått fin färg.

Servera dem gärna lite lätt ljumna!

Happy Baking!
/Malin

Hej!
Är tillbaka i huset på landet efter ett dygn hemma i stan. Så härliga kontraster att växla mellan och bara en timme med bil som skiljer. Träffade lite vänner och var ut och åt tapas och drack lite goda drinkar. En väldigt trevlig kväll!

Sen jag kom ner hit till landet så har jag hängt nästan enbart i köket, förberett nattjästa frallor, bakat vinbärskakor och efter att jag skrivit klart här ska jag göra ytterligare ett recept med vinbär. Det gäller ju att passa på nu när bärsäsongen äntligen är här. Ska frysa en en hel del bär bara om de är också, så man kan koka lite sylt och curd i vinter när sommaren känns långt borta.

Dagens recept blir då såklart ett med bär, blåbär som vi har rätt så gott om här. Det är superenkelt och ger väldigt god sylt. Det är bara att plocka och rensa blåbären, blanda ihop dem med socker och fryspulver. Sen är det klart, så det tar inte någon lång stund att fixa härlig blåbärssylt som man kan plocka fram i vinter och ha till pannkorna eller kanske vaniljglassen.

Ha en fin kväll, nu ska jag heja lite på Sverige i fotbollen innan jag fortsätter i köket.
Kram

Ingredienser
1 kg blåbär
3 dl socker
1 påse fryspulver

------------------------------------

Gör så här:
Rensa och skölj blåbären. Blanda socker och fryspulver och häll över blåbären och rör runt så allt blandas väl. Häll upp i burkar som tål att frysas och stoppa in i frysen - klart!

------------------------------------

Tips:
Jag använde mig av fryspulver från Törsleff´s, så det är den mängden bär och är anpassade till. Det kan vara så att andra märken har andra förhållanden mellan ingredienserna. Fryspulvret kan stå antingen vid kryddorna eller bland bak ingredienserna/ sockret i mataffären.

Happy Baking!
/Malin