Hej på er!
Fredagkväll och helgen väntar, vilket känns väldigt skönt. Jag får vänta ytterligare lite till på semestern så helgen känns extra välkommen nu. Årets semester känns väldigt välbehövlig, har nog aldrig känns mig sliten så här års innan och när jag tänker efter har jag nästan aldrig haft fyra veckors sammanhängande ledigt innan. Jobbade alltid hela sommran när jag pluggade och och efter det har jag haft en lite olika vikariat och projektanställningar som inte riktigt har gett några längre ledigheter. Fyra veckor som än så länge är rätt så oplanerade, finns nog en rätt stor risk att jag blir en aningens rastlös tänker jag nu. Får nog börja planera för lite nya bygg- och renoveringsprojekt i huset på landet som kan hålla mig sysselsatt och sen ska bloggen få lite extra tid också.

Jag hintade på Instagram i morse om dagens recept och här kommer det. Någon gissade på att det var jordgubbscurd, inte alls konstigt efter som jag hade stylat med jordgubbar på bilden. Men kurd var rätt, bara att det var rabarbercurd istället. Så god att äta tillsammans med ost och kex till exempel, eller till scones och rostat bröd. Fler tips och recept kommer här kanske i helgen eller i nästa vecka. har flera idéer som jag tror kan blir riktigt goda. Återkommer när jag testat och utvärderat mina experiment.

Ha en fin kväll<3
Kram på er!

Ingredienser
500g rabarber
2,5 dl strösocker
1 msk majsstärkelse
2 st ägg
50 g smör (rumsvarmt)

ca 4dl curd

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Gör så här:
Börja med att skära rabarbern i små bitar och lägg i en kastrull tillsammans med sockret. Låt det småkoka under lock i ca 10-15 minuter så rabarbern släpper vätska ordentligt. Rör i majsstärkelsen och koka i ytterligare ca 5 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och vispa sedan ner äggen.

Passera blandningen genom en finmaskig sil, häll sedan tillbaka curden i kastrullen och sjud krämen ca 2 minuter, eller tills den tjocknar, under ständig omrörning. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner smöret, lite i taget.

Häll upp curden i en glasburk och låt den kallna. Klart!

Happy Baking!
/Malin

Tjodilo!
Då var det väl sommar på riktigt från och med idag för det var visst premiär för årets allsång på Skansen hörde jag. Ett riktigt sommartecken för oss i Sverige känns det som. Jag hade inte ro att sitta framför tvn ikväll så jag såg det inte, och helt ärligt så är det inget favoritprogram fast lite mysigt är det ju ändå att se allsången, det hör till på något sätt.

Idag hade jag en rätt drömmig start på jobbdagen. Tillbringade någon timme på förmiddagen ute på vår lägergård där det var full aktivitet med massa barn som spenderade en av sin sommarlovsveckor med läger. Älskar att mitt jobb inte bara är att sitta framför datorn hela dagarna, de är verkligen inte min grej. Jag behöver omväxling och tempo, även om jag nu hoppas att det lugnar ner sig lite med jobb så jag hinner slutföra och rensa upp i projekten innan det är dags för semester.

Receptet ni får av mig idag är egentligen mammas, hon svängde ihop en klassisk smulpaj med rabarber i helgen när vi var ner på landet som vi hade till det obligatoriska 11-kaffet. Allra bäst smakar den tillsammans med hemkokt vaniljsås, inget svårt alls att röra ihop medans pajen gräddas.

Ha en fin kväll<3
Kram

Ingredienser

Smulpaj
2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 g smör
4 rabarberstjälkar (à 125 g)
1 1/2 dl strösocker
1 msk potatismjöl

Gräddning: 225 grader, ca 20 minuter

Vaniljsås
1 ägg alt. 2 äggulor
1 msk strösocker
2 tsk potatismjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 msk vaniljsocker alt. 1 tsk vaniljpulver

Ca 4-6 portioner

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Gör så här:
Paj- Lägg vetemjöl och socker (2 msk) i en skål, gärna den till matberedaren (annars funkar det att arbeta med en trägaffel eller händerna). Tillsätt smöret skuret i bitar och blanda till en smulig massa.

Skala och skär rabarbern i mindre bitar. Blanda ihop dem med socker (1,5 dl) och potatismjöl. Fördela det i en smord pajform (ca 20-22 cm i diameter). Strö smuldegen jämt över rabbinerna och grädda sedan i ugnen, ca 20 minuter.

Gör under tiden vaniljsåsen

Vaniljsås- Blanda alla ingredienserna förutom vaniljsockret i en kastrull. Sjud blandningen på svag värme och vispa hela tiden tills såsen tjocknat lite. Såsen får inte koka, då skär den sig. Häll sedan upp såsen i en vispskål och vispa i den då och då tills den svalnat. Smaksett den då med vaniljsockret.

Klart att servera!

Happy Baking!
/Malin

Godkväll!
Dags att avrunda midsommarhelgen och förbereda lite inför kommande jobbvecka. Ingen semester i sikte än på några veckor för min del. Har ni börjat semestern än, eller får ni också vänta lite till på ledigheten?

Hoppas ni haft en härlig midsommar. Det hade absolut jag, firade med bror och svägerska och en hel del andra. Härligt gäng med barn hund och på en idylliskt plats på landet. Så som det ska vara på midsommar. Inte helt oväntat ordnande jag midsommartårtan som blev en klassisk jordgubbstårta med vaniljkräm och jordgubbar. Det var en liten bake of under dagen där min tårta fick ett tävla mot en av de andra gästernas morotstårta. Måste berömma min motståndare som kämpade väl men jag gick segrande ur striden, woop, woop! Kändes så klart härligt, tävlingar är ju till för att vinnas ;-p

Igår drog jag ner till user på landet och kom rätt så nyss hem där ifrån. Fick en hel del gjort även om det inte blev en kort trip denna gången. Hann fixa både i trädgården och inne i huset. Måste bara komma ihåg att köpa med mig en massa blommor till altanen nästa gång jag åker. har fortfarande vårplanteringen kvar där och det ser inte så kul ut längre, så pelargoner och lite annat smått och gott får följa med ner nästa gång helt klart.

Här nedan får ni receptet på årets midsommartåra, med tanke på att den tog helt slut så kan jag absolut rekommendera er att testa den. en riktig klassiker som går hem i lägen!

Ingredienser

Bottnar (3 lika)
4 st ägg
strösocker
vetemjöl
potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Gräddning: 175 grader ca 25-30 minuter

Vaniljkräm
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1 st vaniljstång
5 st äggulor
1 dl strösocker
0,5 dl rårörsocker
3 msk maizena
25 g smör

4-5 dl vispgrädde

2-3 dl jordgubbssylt
(denna är min absoluta favorit )

1,5 l jordgubbar

Gör så här:

Botten- Ta fram tre stycken likadana glas och knäck äggen i det ena. Mät sedan upp lika stor mängd socker och mjöl ( för luftigare bottnar, ersätt en tredjedel av mjölmängden med potatismjöl) i vadera glas som äggen. Vispa ägg och socker så det blir ordentligt fluffigt och vitt. Blanada ner bakpulvret och vaniljpulvret i mjölet och vänd sedan ner det i äggvispet och blanda väl. Häll smeten i en smord och bröad springform, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen.

Vaniljkräm- Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Häll mjölken och grädden i en kastrull och lägg i både vaniljstång och frön också. Koka upp gräddmjölken och ta sedan av den från värmen och låt det stå och dra i ungefär en kvart. Vispa under tiden äggulor, maizena, och socker så det blir ljust och pösigt. Sila ner gräddmjölken i äggvispet och vispa ihop det så det blir slätt. Häll tillbaka det i kastrullen och sjud under konstant omrörning tills det tjocknar ordentligt. Håll koll för det får absolut inte koka, då skär sig krämen. Ta av krämen från värmen när den har lagom konsistens och rör ner smöret så det blir en blank kräm. Häll över krämen i en bunke och täck krämen med plast direkt på ytan. Låt den stå fram en liten stund men låt den svalna helt i kylskåpet.

Montering- Vispa grädden till fasta toppar och skär jordgubbarna i kvartar., skär ca 5-10 jordgubbar i skivor. Dela sedan den kalla botten i tre lika tjocka delar. Lägg en av tårtbottnarna på en tårtbricka eller ett serveringsfat och bred på ett ordentligt lager av vaniljkrämen (hela satsen kräm är svår att få plats med på tårtan) Lägg sedan på en all del av tårtbotten och bred på jordgubbssylten, toppa den med skivade jordgubbar. och toppa med sista delen tårtbotten. bred ett tunt lager grädde på hela tårtan, både på sidor och toppen. Spritsa sedan valfritt mönster kanten av tårtans ovansida och fyll den efter det med massa jordgubbar. Klar att servera!

Tips- bottnarna och vaniljkrämen går jättebra att förbereda dagen innan tårtan ska läggas ihop. Då hinner de svalna ordentligt innan monteringen.

Det går jättebra att göra tårtan laktosfri, det är bara att byta ut smör, grädde och mjölk till likadana laktosfria varianter. Dt gjorde jag till denna tårta.

Happy Baking!
/Malin