Godkväll!
Pausar i soffan och skriver till er före jag ska göra sista rycket innan det är dags att ta natt. Vilken superdag det varit idag, både semmeldagen aka fettisdagen OCH internationella pannkaksdagen! Har ni ätit båda? För min del blev det pannkakor men ingen semla. Det var semmelfika på förmiddagen på kontoret men jag har farit och flängt på möten på andra ställen hela dagen så jag missade det.

Jag älskar ju semlor men efter att den enda jag köpt i år inte på något sätt levde upp till förväntningarna och lokalmedia uppmärksammande om att bagerierna hellre bakar med palmolja och skit istället för smör i degen så föredrar jag mina hembakade semlor där det bara är riktiga och bra råvaror.

Men efter utebliven semla så kunde jag ju inte låta pannkakans dag gå obemärkt förbi också. Så efter jobbet så stekte jag pannkakor här hemma till kvällsmat. Serverade dem med lemoncurd, vispad grädde och färska bär. En riktigt fin kvällsmat. Mitt favoritrecept på vanliga hederliga pannkakor får ni idag, tycker de blir enkla att steka och perfekt i konsistens och så klart smak.

Kram och godnatt<3
Så glad för att du tittar in här!

Ingredienser
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
5,5 dl mjölk
2 st ägg

Smör till gräddning
Lemon curd
Vispgrädde
Färska bär

Ca 8 pannkakor

Gör så här:
Blanda ihop mjöl, salt och hälften av mjölken till en jämn smet. Vispa sedan ner resterande del av mjölken och till sist vispa ner äggen. Rör ihop till en slät och jämn smet. Värm upp stekpannan på knappt medelvärme och smält lite smör i pannan. Häll ett rätt så tunt lager smet i stekpannan (ca 0,75 dl per pannkaka) vänd när smeten på ovansidan stelnat.

Servera de färdiggräddade pannkakorna med vispad grädde och lemon curd, toppa med färska bär.
Klart!

Happy Baking!

/Malin

Hej hallå!!
Dags att börja förbereda för kommande vecka, packa ihop matlåda och kolla igenom jobbkalendern inför morgondagen. Har haft en fullspäckad helg så jag hade gärna tagit en extra ledig dag innan jobbveckan drar igång men så blir det inte. Har hunnit med allt från aw i fredags, till härligt häng med vänner från högskolan, möbelshopping med bror och svägerska och nu i eftermiddags kvalitetstid med finaste vännerna.

Bästa anledningen att baka är ju när vännerna kommer över på fika så jag tog chansen och bakade både semlor och kladdkakstårta när vännerna skulle komma hit. Det blev minisemlor istället för traditionell storlek , tycker det var perfekt att göra dem lite mindre. Älskar verkligen semlor men tycker de oftast är alldeles för stora och mäktiga. Receptet på dem kommer från Roy Fares ursprungligen men jag har valt att jäsa dem över natt och sen tog jag en genväg eftersom jag hade ont om tid så använde mig av färdig mandelmassa istället för att göra egen.

Kram på er<3

Ingredienser

Fördeg
200 g mjölk
260 g vetemjöl
25 g jäst

Vetedeg
160 g vetemjöl
1 ägg
2 g salt
5 g malen kardemumma
100 g smör, rumstempererat
85 g strösocker

Mandelmassa
300 g mandelmassa
0,5 dl vispgrädde (ca)


Servering
5 dl vispgrädde
florsocker

Gräddning: 225 grader, ca 8-10 minuter
Ca 18-20 bullar

Gör så här:
Börja med att göra fördegen- Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.

Fortsätt sedan med själva Vetedeg- Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet sen lite snabbare i cirka 7-10 minuter tills degen blivit glansig och känns elastisk.

Dela degen på 18-20 lika stora bitar, cirka 40 g/st. Runda bullarna med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Stänk över lite vatten över bullarna på plåten och täck över med plastfolie. Ställ in plåtarna i en kall ugn och låt dem jäsa där över natten. (Det går såklart att jäsa bullarna kortare tid, täck dem med en bakduk och jäs dem åtminstone 1,5-2 timmar.)


Gräddning- ta ut plåtarna från ugnen och värm upp den. Grädda sedan bullarna 8-10 minuter så de får en gyllene färg och blir färdigbakade.

Låt bullarna svalna och gör under tiden mandelmassefyllningen. Riv mandelmassan grovt och blanda med ovispad grädde till en krämig massa. Skär av toppen på bullarna, gröp ur en del av innanmätet på Bullen och fyll med mandelmassa. Vispa grädden och fyll den i en spritsa med tyll och spritsa grädde över mandelmassan. Lägg på locket och pudra florsocker på toppen.

Klart att servera!

Happy Baking

/Malin

Hej Hello!!
Har precis landat hemma i soffan efter kvällshäng och middag med en av mina allra bästa vänner! Inte vilken middag som helst, för som typ alltid när vi ses så åt vi libanesiskt. Världens godaste mat! Blev också firad med bästa födelsedagspresenten, så denna onsdagkväll blev på alla sätt en fantastiskt fin kväll, underbart så här mitt i veckan.

Att jag dessutom idag hade fått en underbar blombukett levererad hem under dagen gjorde ju också min dag. Så fint från mina tidigare jobbarkompisar som ville tacka för kakorna jag lämnar hos dem lite då och då. Tack snälla!!

Eftersom helgen som gick innebar kaos i köket för att förbereda för diskmaskinen så ligger jag aningens efter med bakningen och nya recept. Har en lång lista med receptidéer men måste hitta tid att testa dem bara. Idag vill jag tipsa om en riktig läsarfavorit från arkivet- citrongrottor. En uppdaterad version av klassiska hallongrottan som enligt mig är ännu godare än originalet.

Kram

-

Receptlänk

Citrongrottor