by Malin Sahlberg

God kväll i stugorna!

Idag vill jag lyfta fram ett gammalt favoritrecept som varit med här på bloggen sedan starten mer eller mindre.

​Dessa cookies är minst lika goda som de är färgglada - Mitt tips som jag delade med mig när recept kom upp på bloggen första gången gäller fortfarande- smaka inte på degen för då är risken att det inte blir några kakor! Degen är nämligen farligt god.

Kram och fin kväll <3

INGREDIENSER
225 g smör (rumsvarmt)
250 g strösocker
1 tsk vaniljpulver
1 st ägg
300 g vetemjöl
37 g maizena (knappt 1dl)
0,75 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
1,5 dl strössel
4 msk nonpareille (runda strösselkorn)

Ca 24 kakor
Gräddning: 175 garder, ca 10-15 minuter


GÖR SÅ HÄR:
Vispa ihop smör och socker så det blir vitt och fluffigt. Tillsätt sedan ägget och vispa ihop allt till en fluffig och slät smet. Blanda ihop mjöl, maizena, bikarbonat, salt och vaniljpulver och se till att det är väl blandat. Rör sedan ner mjölblandningen på låg hastighet i smörblandningen och forsätt vispa sakta tills att det blir en deg. Vänd försiktigt ner strösslet och nonpareillen, rör inte för mycket då kommer strösslet färga av sig i degen och det blir inte så snyggt. Rulla degen i jämnstora bollar, ungefär en glasskopa deg per boll. (Jag fick 24 kakor när jag bakade. Lägg bollarna med en del utrymme mellan, ca 8 bollar på en normalstor plåt är lagom och platta till dem lite på toppen. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ungefär 10 till 15 minuter. Låt dem sedan svalna på bakgaller. Klart!



HAPPY BAKING!
/Malin

Design your blog - select from dozens of ready-made templates or make your own; simply “point & click” - Click here

Likes

Comments

Godkväll!

Utlovade i morse på instagram att det skulle dyka upp recept på chokladkakan som jag visade bild på där. Och här nedan är det. Tyvärr för ni hålla tillgodo med dåliga mobilbilder på kakan eftersom jag hade åkt ifrån kameran. Så den är betydligt godare än vad den ser ut, jag lovar!

Kram

INGREDIENSER

Kaka
125 g smör
100 g mörk choklad med mint
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Glasyr
65 g smör
4 msk kallt kaffe
3,5 dl florsocker
0,5 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Dekorerad med frystorkade hallon

Gräddning: 175 grader, ca 40-50 minuter.


GÖR SÅ HÄR:

Kaka- Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen och rör ner den i det varma smöret så den smälter. Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Blanda ihop mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver ordentligt. Vänd sedan ner det i äggvispet och tillsätt efter det smörblandningen. Rör ihop till en jämn smet och häll den i en smord och bröad sockerkaksform (ca 1,5 liter) och grädda mitt i ugnen i ca 40-50 minuter. Vänd upp kakan på ett fat eller tallrik och låt den svalna medans glasyren rörs ihop.

Glasyr- Smält smöret i en kastrull och rör i kaffet. Låt blandningen svalna och rör sedan i florsocker, kakao och vaniljsocker. Vispa till en jämn och fin glasyr. Låt den stelna lite och bred den sedan över kakan och strö över frystorkade hallon, kokos eller hackade nötter som dekor. .Sätt in kakan en liten stund i kylen, tills glasyren stelnat. Klart!

HAPPY BAKING!

/Malin

Likes

Comments

Hej hallå!
Denna helgen alltså, så härligt! Det började redan i fredagslunch när jag flexade ut får jobbet redan klockan tolv och mötte då upp bästis för långlunch med lite strosande i affärer efter. Att jobba halvdag måste jag göra snart igen när det finns utrymme i kalendern. Följde upp finlunch med tapasmiddag på Pinchos sen på kvällen vilket inte alls var fel det heller. Sen blev det ju OS-silver till frukost i tv-soffan, det är ju så fint att se lyckan hos de svenska idrottarn när de lyckas så bra som många av dem gjort hittills under OS. Måste vara en fantastisk känsla att lyckas efter all träning, planering och slit som ligger bakom framgången.

Som grädde på helgmoset så har det blivit kvalitetsmys med fasters lilla gos också. Det finns inget som är bättre än att mysa runt med Esther i famnen, kan liksom inte slutat titta på henne, världens sötaste är hon.

Har dessutom kommit fram till kommande renovering här hemma, efter rätt lång tids fundering så ska tapeten här hemma i vardagsrummet bort, nu blir det målade väggar och förhoppningsvis så tajmas det in med slipning av parketten, med lite tur så blir det även lite vitpigmenterat. Ska strax åka förbi färgbutiken och titta på lite färgprover så jag kan bestämma exakt kulör de närmsta dagarna. Wiiii, så kul att äntligen ha landat i hur jag vill ha det:)

Nu var det ju inte min helg som var tanken med detta inlägg egentligen utan det jag skulle dela med mig av idag var en fint bloggtips. Det får ni här nedan för- scrolla neråt för jag tycker verkligen ni ska spana in det!



Esther- fasters finaste lilla hjärta. Från förra helgen när jag skulle fota henne. Kan säga att även om det inte alls syns på denna bilden så var hon inte direkt med på idé om att hon skulle vara fotomodell om vi säger så. Men detta foto är vi nöjda med, både hon och jag :)


Men nog om min helg, idag vill jag tipsa om en superhärlig blogg som jag tycker att ni ska klicka in på om ni vill ha fina middagstips, härliga frukostrecept och något söt där emellan.

Caroline har en riktigt fin blogg som ni hittar här @inthemakingbyc - så mitt söndagstips är att besök där för att hitta fin inspiration till veckan middagar. Själv ska jag göra hennes vegetariska lasagne med ricotta och spenat, känns perfekt som mat att ha med i lunchlådan till jobbet.



HAPPY BAKING!
/Malin

Likes

Comments

Hej fredag!
Woop loop, så skönt med fredag och helgen inom räckhåll. Ska alldeles strax fara iväg till jobbet, hoppas på att kunna gå hem lite tidigare idag men för att få ihop det så gäller det att vara extra tidig på kontoret. Har en del som måste bli klart och godkänna idag, men lyckas jag med det innan lunch så är planen att flexa ut och ta långlunch med bästa vännen och sen fortsätta ladda inför helgen. 

Lite recept tips till er kommer här innan jag susar iväg. Tårttips blir det idag, kan väl passa hur bra som helst till helgfikat eller som dessert till middagen. De är lite olika lätta att göra, rulltårtan och cheesecake är väldigt enkla och tar inte mycket tid i själva arbetsmomenten. Hallontårtan och moussetårtan tar lite längre tid att göra men är egentligen inte direkt svåra att göra. Det är bara att ha lite tid i köket så fixar alla dem, det är jag helt säker på :)

Ha en riktigt fin fredag och start på helgen!
Kram <3


HAPPY BAKING!
/Malin

Likes

Comments

God morgon på er!

Här avlöser festligheterna visst varandra, eller ja festligheter kanske inte är rätt ord men dagar som är värda att uppmärksamma lite extra kanske vi kan kalla dem. Igår fettisdagen och idag alla ❤️-dag. Lite extra tufft för de som försöker undvika fika och sötsaker just nu tänker jag.

För den som vill ha något litet enkelt att uppmärksamma hjärtelaget med idag så vill jag verkligen lyfta dessa cupcakes som ni hittar recept på här nedan. Supergoda vaniljmuffins med lite hallongömma och en härlig hallongrädde på toppen. Rätt så lagom en onsdag kan jag tycka.

Men för den som vill fira lite extra så är mitt tips att klicka in på (länk) dessertkategorin för att hitta något lyxigt att njuta av.

Kram och ha en härlig helg💖


INGREDIENSER

2st ägg
2dl socker
100g smör
1dl mjölk
3dl mjöl
2tsk bakpulver
1tsk vaniljpulver

24 hallon till muffinsen + 10-15 till frostingen
3 dl grädde
3 msk florsocker

Gräddning: 200 grader, ca 8-12 minuter

12 stora eller 24 små muffins


Gör så här:
Börja med att smälta smöret. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Häll sedan i mjölken i det smälta smöret och tillsätt det sedan i ägg och sockerblandningen. Blanda vaniljpulver, bakpulver och mjöl och sikta ner det till den andra blandningen och blanda väl. Häll upp i muffinsformar, lägg i ett eller två hallon i varje form- grädda

Vispa grädden och tillsätt florsockret och hallonen på slutet. Se till att hallonen har vispats sönder ordentligt, annars blir det svårt att spritsa.Montera en tyll i spritspåsen och dekorera muffinsen med frosting.


Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments

Godmorgon!
Idag är det dagen före fettisdagen, och dagen då det är helt okej att riktigt frossa i semlor.

Jag fullkomligen älskar semlor i alla dess varianter. Smakkombinationen med kardemumma, mandelmassa toppat med lite grädde är nog min absoluta favorit. Så kanske inte konstigt att jag har ett antal semmelvarianter här på bloggen.

Sammanställde recept på flera olika semlor här nedan så det är bara att scrolla igenom, hitta din favorit och baka tills imorgon:) Annars gissar jag att det kommer finna semlor i överflöd på varenda bageri imorgon så det finns nog chans att äta semlor för alla, även om man inte orkar eller känner för att baka till morgondagen.

Ha en skön dag och start på veckan<3
kram


HAPPY BAKING!
/Malin

Likes

Comments

Hej!
Här startade dagen med frukost i tv-soffan, med OS och Charlotte Kallas guldlopp på tv:n. En riktigt bra start på denna lördagen helt enkelt.

Sen hade jag fotouppdrag hemma hos min bror, min lilla brorsdotter Esther skulle förevigas. Hon var inte riktigt inne på samma tankar kring det så det blev inte så mycket fotat, mera mys istället och för min del var det helt ok om inte bättre om jag ska vara ärlig. Får ta med mig mig kameran även nästa gång jag åker dit och hoppas hon tycker att det är okej att vara fotomodell en liten stund då istället.

Receptet idag är på hallonmaränger. De är fulla med smak och perfekt att äta som de är men även att använda dom dekoration till tårtor, bakelser eller desserter. Perfekt att göra ett gäng och förvara torrt tills man behöver dem!

Kram

INGREDIENSER

3 st äggvitor
3 dl strösocker
1 st lime (saften)
200 g hallon

Gräddning: 100 grader, ca 90 minuter


GÖR SÅ HÄR:
Visp upp äggvitorna med hälften av sockret till vitt skum. Tillsätt därefter saften från limen och resterande del av sockret. Fortsätt att vispa så det blir en tjock marängsmet.

Koka under tiden upp hallonen så de mosas sönder. Passera dem genom en finmaskig sil och rör sedan försiktigt ner hallonsaften i marängsmeten under omrörning. Fortsätt att vispa tills att smeten är ordentligt tjock och jämnt färgad av hallonsaften.

Montera en tyll i en spritspåse och fyll sedan upp med marängsmet. Spritas jämn stora maränger på bakplåtspapper. Grädda sedan i ugnen i minst 1,5 timma.



HAPPY BAKING!
/Malin

Likes

Comments

Hej!
Hade en fin födelsedag igår men för att väga upp det så hade jag en riktigt kass dag på jobbet idag så tänker att vi lämnar mitt liv här nu och går direkt på receptet idag. Lite för allas trevnad helt enkelt ;p

En variant på moussetårta som jag gjorde enhetligt om jag ska vara ärlig kom till eftersom jag hade rester i kylen från förra veckan bakning men denna tårta är inte på något sätt sämre för det. Snare tvärt om, moussetårta med mandelbotten är som alltid riktigt gott.

Kram och ha en fin kväll<3

INGREDIENSER

Mandelbotten
250 g mandelmassa
150 g smör (rumsvarmt)
3 st ägg
2 msk vetemjöl
2 krm bakpulver

160 grader, ca 25 minuter

Hallonmousse
250 g hallon
5 st gelatinblad
3 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
2 dl naturell yoghurt


GÖR SÅ HÄR:

Mandelbotten- Börja med att smöra och bröa en form med diameter på ca 20 cm och lös botten.Riv mandelmassan och vispa ihop den med smöret så att det blir pösigt. Tillsätt sedan äggen, vispa i ett i taget. Se till att varje ägg har gått in ordentligt i smeten innan nästa tillsätts.

Vispa sist i vetemjöl och bakpulver. Häll i och bred ut smeten i formen. Grädda i ugnen. Stjälp upp den och låt kallna.

Hallonmousse- Koka upp hallonen och låt dem koka i några minuter. Passera dem sedan genom en finmaskig sil och ställ hallonpurén åt sidan och släng kärnorna.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa sedan grädden.

Värm upp ungefär en halv deciliter av hallonpurén, krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält ner dem i den varma purén. Rör efter det ner sockret och blanda sedan ihop det med den andra delen av hallonpurén.

Vänd sedan ner hallonpurén försiktigt i grädden, tillsätt yoghurten och rör så allt blandas riktigt ordentligt. Ställ moussen kylt och låt den sätta sig i minst 4 timmar

(fyll ev. en kupolform med mousse innan den sätter sig och ställ den sedan i frysen för att kunna dekorera gåtan med dem senare.)

Montering- vispa upp moussen luftigt med elvisp eller hushållsmaskinen. Fyll en spristpåse och tyll med moussen. Lägg mandelbotten på ett tårtfat eller likande och sprida sedan moussen på botten. Dekorera med moussekupoler, hallon, maränger eller vad man själv vill!

Klart!


HAPPY BAKING!
/Malin

Likes

Comments

Hej hallå!
Håller på och förbereder lite inför imorgon, då jag fyller år. Är egentligen inte jätte förtjust i idéen kring det här med att bli ett år äldre men å andra sidan så är ju alternativet till det inte alls något roligt. Får helt enkelt vara var glad för att få möjligheten till ytterligare en födelsedag och att jag får fira den med min familj som dessutom numera består av bedårande lilla Esther som blir tre veckor imorgon. Får nog kila iväg på lunch och köpa en liten present till henne, tre veckor måste ju firas kanske ännu mer än hennes faster 30- nånting födelsedag...

Ett recept sak ni så klart få idag också. Blir en variant på mina favoritkakor- bondkakor men dessa är med hasselnötter istället för mandel. Ett riktigt vinnande byte om ni frågar mig. Blev väldigt tydlig och hasselnötssmak på dem och jag föredrar att undergrädda dem litet så de blir aningens sega i mitten och frasiga i kanten. En smaksak så där gör man ju så man själv vill.

Kram på er<3

INGREDIENSER
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 msk sirap
200 g smör
1 tsk bikarbonat
1 msk vatten
50 g hasselnötter (grovhackade)


Ca 30 kakor
Gräddning: 200 grader, ca 5-7 minuter

GÖR SÅ HÄR:
Lägg mjöl, socker, sirap i skålen till bakmaskinen. Blanda bikarbonatet med vattnet och häll i det också i skålen. Använd flatblandaren/ vingen och blanda på låg hastighet. Tillsätt smöret, (skuret i små bitar) undan för undan. När smöret fördelats ordentligt med övriga ingredienser, blanda ner nötterna. Häll upp degen på arbetsbänken och knåda snabbt ihop och dela i två delar. Rulla ut två rullar av degbitarna, ca 5-6 cm i diameter. Rulla in dem i plast och låt vila i ca 20 minuter i kylskåpet. Ta fram rullarna och skär ca 1cm tjocka skivor och lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i mitten av ugnen tills de precis fått lite färg.

Vill man ha lite knaprigare kakor så skär tunnare skivor och grädda dem lite längre.

Använder man inte en bakmaskin till degen går det bra att arbeta ihop den förhand. Lägg då mjölet i en hög på arbetsbänken och gör en fördjupning där socker, sirap bikarbonat utrört i vatten, mandel och smöret i småbitar läggs. Arbeta snabbt ihop allt till en smidig deg. Fortsätt som ovan.


HAPPY BAKING!
/Malin

Likes

Comments

Hej hopp!
Här förbereds det lite inför kommande vecka, matlådor, städning och lite småplaner inför födelsedagen mitt i veckan. Födelsedag kräver ju gofika, helst både på jobbet och sen hemma på kvällen. Måste bara klura ut vad jag ska baka. Någon form av tårta är ju alltid gott. Är det någon gång man ska äta tårta så är det väl när man fyller år...

Nu är det bara lite drygt en vecka kvar till semmeldagen och jag fortsätter med ett nytt alternativ till den klassiska. Denna sockerkaka med smak av både kardemumma och mandelmassa som passar perfekt att toppa med vispad grädde är så god. och enkel att göra om man vill bjuda många på fika.

Ha en fin söndagkväll!
kram


INGREDIENSER
100 g smör (rumsvarmt)
200 g mandelmassa
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk kardemumma

2 dl vispgrädde

Gräddning: 175 gader, ca 40-45 minuter

GÖR SÅ HÄR:
Rör ihop smör, mandelmassa och socker. Tillsätt äggen, ett i taget och vispa in varje ordentligt innan nästa blanda ner.

Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma i en skål. Tillsätt det till mandelmassablandningen och blanda ihop ordentligt.

Klicka ner smeten i en smord och bröad sockerkaksform, (ca 1,5 liter)

Grädda kakan på 175 grader i cirka 40-45 minuter och låt sedan kakan svalna något och vänd upp den på ett fat.

När kakan svalnat. Vispa grädden och spritsa på toppen på kakan och sikta över lite florsocker. Klart att servera!


HAPPY BAKING!
/Malin

Likes

Comments

Mjuka kakor, Långpannekaka

Hej!
Gör ett litet snabbt instick här och ska tipsa er om lite favoritrecept från arkivet som kan passa nu när jobbet är igång efter alla helgerna och med det också fredagsfikat som jag vet många har på arbetsplatsen. Det finns dock inte på mitt jobb... 

Mitt tips när det gäller fredagsfika, framförallt om ni är rätt många på jobbet, det är att baka långpannekakor. Det blir många på en sats och man kan ju dessutom bestämma antal själv beroende på hur stora kakor man skär. De går ju variera i det närmsta oändligt vilket också är ett stort plus så klart. Så här kommer några av min favoriter, fler hittarna ni i kategorin Långpannekaka

Hoppas ni fått en härlig start på veckan!

Kram

HAPPY BAKING!
/Malin

Design your blog - select from dozens of ready-made templates or make your own; simply “point & click” - Click here

Likes

Comments

Mjuka kakor, Långpannekaka, Semlor

Hej!
Så var det helg igen vilket känns väldigt skönt. Två helt lediga dagar var välkommet efter denna jobbveckan. Kom hem för en stund sedan från sjukhuset, ett besök som egentligen bara var av positivt karaktär. Hälsade på en av mina absolut bästa vänner som precis opererat bort en hjärntumör och det var så härligt att träffa henne nu efter och allt var bra med henne. Fantastiskt hur pigg hon var med tanke på att operationen var i onsdags, bara själva operationssåret som vittnade om vad hon gått igenom. Dagens bästa helt enkelt!

Innan det plockade jag med mig lite av det jag bakade idag, och åkte hem till mina föräldrar och fikade. Mormor sällskapade också så jag fick bra hjälp att utvärdera dagens recept. Utlåtande från hela testpatrullen var enbart positivt och mamma tyckte nästan att denna variant på semla var bättre än den traditionella med vetebulle. Så det är ett recept jag helt klart kan rekommendera er att testa. Inte bara är det gott, det är dessutom enkelt och snabbt gjort om man jämför med vanligt semlor. Bara plus som ni hör!

Ha en fin kväll!

----

200 g smör (rumsvarmt)
3 dl strösocker
3 ägg
1 tsk kardemummakärnor
0,75 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

100g hel mandel
100 g florsocker
1-2 st äggvitor

3 dl vispgrädde

Gräddning: 200 grader, ca 20-25 minuter

-----

GÖR SÅ HÄR:

KAKA- Börja med att vispa smör och socker ljust och luftigt. Mortla under tiden kardemummakärnorna ordentligt. Tillsätt sedan äggen, ett i taget, och vispa mellan varje.

Blanda i kardemumman och mjölken i äggsmeten. Rör ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Vänd sedan ner mjölblandningen i smeten.

Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper, ca 25 x 35 cm. Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min. Låt den kallna och gör undertiden mandelmassan och vispa grädden.

MANDELMASSA- Mixa nötterna till ett riktigt fint pulver. Tillsätt därefter florsocker och mixa tills allt är väl blandat. Knäck i äggvita, börja med en och mixa till en krämig mandelmassa. Tillsätt ev. mer äggvita om massan inte blir tillräckligt krämig.

Vispa grädden medelhårt så att den går att spritsa på kakorna.

MONTERING- Skär upp kakan i jämnstora bitar (jag gjorde mina ca 6x6 cm) gröp ur ett hål i mitten av varje kaka och klicka eller spritsa en klick mandelmassa där. Sikta över florsocker och spritsa sedan grädde på toppen av kakan.

KLART ATT AVNJUTAS!

-----


HAPPY BAKING!
/Malin

Likes

Comments

Småkakor

Hej!
Det är visst lite långt mellan inläggen för närvarande. Livet kommer emellan och det hinns inte med bakning i den utsträckningen som jag brukar. Dessutom är det så himla trist att det bara går att få till hyfsade foton några timmar på helgen och är man då upptagen med annat de timmarna så dröjer det en hel vecka innan det går att fotografera igen så då blir det lite brist på inlägg här. Men nu märker man ju att ljuset äntligen är påväg tillbaka så jag planerar och skriver recept för vara redo när det går att ta bra bilder både innan och efter jobbet.

Lite inspiration från receptarkivet kommer idag istället, kul att scrolla igenom och hitta favoriter som man inte gjort på länge. Klassikern hallongrottor har nog de flesta bakat eller i alla fall ätit, och de är fantastiskt goda som de klassiker de är. Men det går att variera hallonen men olika curds och marmelader för att göra en uppdaterad variant av grottkakan. Äppelgrottorna är nog mina personliga favoriter men citrongrottorna kommer inte lång därefter.

Ha en fin kväll!
Kram <3

Likes

Comments

Bär, Curd, marmelad, sylt & saft, Hallon

Hello!
Söndagkväll och helgen närmar sig sitt slut, förutom den galet envisa förkylningen som inte ger upp så har det varit en riktigt mysig helg. Det enda som inte varit bra är ju att jag inte fått träffa min lilla brorsdotter än då pga förkylningen då. Imorgon räknar jag med att vakna pigg och helt utan förkylningssymptom, så kanske jag får träffa den lilla innani veckan är slut.

Som så oftast blev det lite bakningen även denna helgen, men det blev tidsnöd och jag hann inte med att fota innan jag behövde lämna iväg kakan. Får helt enkelt bli till att baka om och fota då istället för det blev väldigt goda kakor enligt testpatrullen.

Receptet idag är väldigt användbart, det funkar som allt från tårtfyllning, tillbehör till goda ostar och kex, till glass eller varför inte som fyllning till macarons. Denna Halloncurd funkar som ni förstår till väldigt mycket.

Ha en fin kväll<3
Kram

-----

INGREDIENSER
250 g hallon
2 dl socker
50 g smör
2 ägg

GÖR SÅ HÄR
Lägg hallonen i en kastrull och värm upp. Koka sönder och mosa hallonen. Använd en större kastrull och gör ett vattenbad. Knäck ägg i en ny kastrull och addera sockret, vispa detta slätt över vattenbadet, tillsätt smör och hallonröran. Rör hela tiden tills äggen koagulerat och curden tjocknat. Häll över curden i en syltburk och låt stelna. Förvara svalt.

-----

Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments

Dessert, Pannacotta, Mousse, Tårtor, Hallon

Hej hallå!
Nu har är hon här, världen mest perfekt lilla tjej är född och jag har äntligen blivit faster!! En alldeles ljuvlig goskrutt med massa mörkt hår föddes igår. Så nu längtar jag efter att få träffa henne, men den envisa förkylningen kommer troligen göra att det måste dröja lite innan det blir så.

I slutet av november ordnade vänner till min svägerska en babyshower för henne och bebisen. Jag bidrog med lite desserter bland annat det som blir dagens recept. Denna hallonmoussetårta med mandelbotten, vit chokladpannacotta och hallongelé. Känns som det blev väldigt lämpligt att dela med mig av receptet på lillans babyshower-tårta nu när hon äntligen är här. Precis som med förra receptet med Mirror glazetårtan så är det även här ett antal steg innan tårtan är klar men den är inte speciellt svår att göra bara man har bra med tid så går den rätt så lätt att göra. Så låt er inte avskräckas.

Kram på er<3


Mandelbotten
200 g strösocker
3 äggulor
3 äggvitor
70 g smör
200 g mandelmjöl
1,5 msk potatismjöl
1 tsk bakpulver

Hallonmousse
600 g frysta hallon
1,5 dl socker
10,5 st gelatinblad
8,5 dl vispgrädde
0,5 dl florsocker

Hallongelé
300 g frysta hallon
0,75 dl vatten
1,5 dl socker
1 msk maizena
5 gelatinblad

Vit chokladpannacotta
1 tsk vaniljsocker
4,5 dl grädde
50 g socker
3 st gelatinblad
200 g vit choklad


Tårtan ger ca 18-20 bitar

Gör så här:

Mandelbotten- Vispa ihop äggulorna med sockret. Tillsätt det avsvalnade smöret. Blanda den finmalda mandeln med potatismjölet samt bakpulver och rör ner i smeten. Tillsätt sist de vispade äggvitorna och blanda snabbt ihop. Häll smeten i en bakpapperklädd och lätt smord springform på 24 cm.

Grädda i 175 grader i mitten i ca 35-40 min. Lägg på ett folie efter en stund så att kaken inte får för mycket färg. Ta ut kakan när stickan är torr i mitten av kakan. Låt kakan svalna, lossa formen och ta bort bakplåtspappret försiktigt.

Hallonmousse- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Koka upp hallon och socker. Passera hallonen genom en finmaskig sil och pressa ur all vätska som går med hjälp av en sked. Värm upp hallonsåsen, krama vattnet ur gelatinbladen och och rör ner dem i hallonsåsen. Låt den sedan svalna i kylen så att såsen blir ljummen (ej helt kall då för då stelnar den)

Vispa grädden och vänd ner den i den ljumna hallonpurén precis innan moussen ska monteras på tårtbotten.

Montering, del 1
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på den springform som mandelkakan bokades i. Lägg i kakan och klä insidan av formen med bageriplast (i värsta fall funkar OH-plast).

Häll första omgången mousse ca 1 cm tjockt lager på mandelbotten och frys sedan direkt.
Ställ moussen kallt så länge.

Hallongelé- Häll upp en skål med kallt vatten. Lägg i gelatinbladen. Koka upp hallon, socker och vatten i en kastrull. Passera hallonen genom en finmaskig sil och pressa ur all vätska som går. Häll tillbaka i kastrullen och ta ut lite av hallonsåsen och rör ihop med 1 msk maizena. Häll ner i såsen och koka upp på nytt så att såsen tjocknar något, rör i botten hela tiden. Krama ur gelatinbladen och blanda ner i hallonkrämen.

Montering, del 2
Låt gelén svalna något innan den hälls på första lagret av den frysta hallonmoussen. (Om hallongelén hunnit bli för fast är det bara att micra en en kort stund.) Sätt in tårtan i frysen igen i ca 45-50 minuter.

Vit chokladpannacotta- Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädde, socker och vaniljsocker, dra åt sidan och låt stå 10 min. Värm upp igen och häll ner den hackade chokladen och värm tills allt löst sig, häll sedan ner de urkramade gelatinbladen. Låt svalna en stund.

Montering, del 3
Häll pannacottan på hallongelén och sätt in i frysen i ca 1-2 timmar.

Montering, del 4
Kläm fast ett bakplåtspapper i en större spring form, ca 26 cm i diameter och klä kanterna med. bageriplast. Ta ut tårtan och förflytta den till den större formen och centrera den. Ta ut moussen och rör snabbt och kraftigt ner siktat florsocker och ev. lite ovispad grädde om den är väldigt stel. Spritsa ner mousse på sidorna. Se till att spritspåsen når ända ner i botten. Toppa med mousse och jämna till. Ställ i kylen tills nästa dag eller minst 4 timmar.

Innan servering- ta loss tårtan från formen och plasten. Dekorera med bär och chokladdekor!
Klart!




Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments

Tårtor, Hallon

Hipp hipp HURRA!
Idag firar Fredagskakan att det är tre år sedan första inlägget publicerades här och bloggen tog sig ut i offentligheten ;p Började fundera på hur mycket tid jag lagt ner på bloggen under de här åren men bestämde mig för att det vill jag nog inte vet riktigt. Men det är en hel del tid i alla fall för varje inlägg tar några timmar innan de är uppe här så ni kan se dem. Från idé till färdigt recept med bilder som kan publiceras så är det ett antal steg med receptskapande, bakning, styling, fotande, bloggskrivande och bildredigering. Sen kan ju en del recept kräva ombakning både en och två gånger innan de får äran att dyka upp här och vissa gånger åker allt i soporna efter första försöket för att det inte alls var en bra idé.

I lördagskväll blev jag lite rastlös och då som oftast sugen på att baka något. Passade på att börja förbereda en liten födelsedagstårta till bloggen. Fortsatt med den i går på morgon så den var klar lagom tills att familjen kom på fika mitt på dagen. Med tanke på att alla tog om så kan vi säga att den fick högsta betyg, för de är väldigt tydliga med vad de tycker om mina bakexperiment. Är det något som inte faller dem i smaken så vet jag det om vi säger så ;p vi kör rak kommunikation helt enkelt.

Även om denna tårtan innehåller en hel del olika moment så skulle jag inte säga att den är speciellt svår att göra. Den går dessutom att förbereda till stora delar flera dagar i förväg vilket jag alla fall tycker är väldigt bra. Det är bara själva glaseringen jag hade gjort samma dag eller dagen innan servering. Men ett tips är att läsa igenom hela receptet och beskrivningen innan man drar igång så man har alla ingredienser och redskap hemma och beredda inför bakningen.

Vill passa på att tacka var och en av er som tittar in här och och på Instagram och lämnar så fina kommentarer och meddelanden. Att ni bara blir fler och fler och är så fina så det så kul och värt att lägga ner den tiden jag gör. Stort kram till er<3

Idag passar jag också på att uppdatera bloggdesignen efter tre år med den gamla, vad tycker ni hiss eller diss? Lämna gärna en kommentar med vad ni tycker!

Ha en fin start på veckan!

Ingredienser

-Kladdkaka-
100 g smör
2,25 dl strösocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3 msk kakao
1,5 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Gräddning: 175 grader ca 15 minuter

-Halloncurd-
250 g hallon
2 dl socker
50 g smör
2 ägg

-Vit chokladmousse-
1,5 st gelatinblad
175 g vit choklad (finhackad)
4,5 dl vispgrädde

-Spegel glaze-
75 g vatten
150 g socker
150 g glykos
12 g gelatin blad
100 g kondenserad mjölk
150 g vit choklad (finhackad)

Ca 8-10 portioner


Kladdkaka- Börja med att smälta smöret i en kastrull/gryta (som ska rymma hela smeten). Ta bort grytan från spisen och blanda ner sockret ordentligt. Rör ner mjöl, vaniljsocker, salt och kakao. Blanda sist ner äggen och se till att allt är väl blandat. Häll drygt 2/3 av smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 15 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen. i ca 15 minuter.

Halloncurd- Lägg hallonen i en kastrull och värm upp. Koka sönder och mosa hallonen. Använd en större kastrull och gör ett vattenbad. Knäck ägg i en ny kastrull och addera sockret, vispa detta slätt över vattenbadet, tillsätt smör och hallonröran. Rör hela tiden tills äggen koagulerat och curden tjocknat. Häll över curden i en syltburk och låt stelna. Förvara svalt.

Montering, steg 1-
Ta loss kladdkakan från spring formen och borsta bort eventuellt överskott av ströbröd. Diska formen. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på formen och lägg tillbaka kladdkakan. Klä sidorna med bageriplast- alternativt OH-plast (men helst livsmedelsgodkänd, finns att köpa i bakbutiker på nätet). Häll ca 1/3 av curden på toppen av kladdkakan och ställ sedan formen i kylen för att stelna, ca 1 timmar.

Vit chokladmousse- Börja med att blötlägga gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp 1,5 dl av grädden och slå över den finhackade chokladen, rör så att chokladen smälter. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner även dem. Blanda samman så att chokladen och gelatinet smälter ordentligt. Vispa upp resterande grädde till medelfasta toppar. Låt chokladen svalna något och vänd sedan ner grädden i den.

Montering, steg 2-
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form som är 20 cm i diameter. Lossa kladdkakan med curd från den lilla formen och ta loss plasten. Flytta över den till den större formen och täck formens kanter med ny/ ren bageriplast. Häll chokladmoussen över curd-kladdkakan, se till att det kommer ner ordentligt runt om kakans kanter. Slå formen lite lätt i diskbänken för att få bort eventuella luftfickor. Fyll på med lite mer mousse och jämna till toppen ordentligt. Ställ in tårtan i frysen i minst 6 timmar.

Spegel glaze- Blötlägg gelatinet i iskallt vatten i ca 10 minuter. Koka upp glykos, vatten och socker till 103 grader. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt den kondenserade mjölken. Krama ur vattnet ur gelatinet och tillsätt det i den varma lagen, rör tills gelatinet har smält in i lagen. Rör ner sockerlagen med den kondenserade mjölken och gelatinet försiktigt i chokladen och rör tills det blir en slät glasyr. Denna glasyr går utmärkt att spara i en tät bunke eller burk i kylen i ca 14 dagar.

Värm glasyren till ca 38-40 grader när den skall användas.

Montering, steg 3-
Förbered en ugnsform eller likande med en stabil uppochnervänd mugg i (detta för att ställa tårtan på och samla upp glazen som rinner ner.) Värm upp glazen i en kastrull på låg värme till 38-40 grader och ta under tiden fram tårtan från frysen. Ta loss den från formen och lägg tårtan på botten från formen som kladdkakan bakades i (den mindre formen) och ställ sedan tårtan på muggen i ugnsformen.

Häll den varma glazen jämnt över tårtan och häll extra ut på kanterna så det rinner ner glaze ordentligt på sidorna. Jämna till eventuella ojämnheter på toppen snabbt med en rak palett innan glazen börjar bli seg. Låt tårtan stå i tio minuter och jämna sedan till nederkanten från dropp.Flytta sedan över tårtan till en tårtbricka eller en serveringsfat. Dekorera valfritt med exempelvis frukt och bär.

Låt tårtan tina innan den serveras, ca 1 timme i rumstemperatur.



Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments

Hej hopp!
Det närmar sig födelsedag för Fredagskakan, på måndag är det tre år sedan jag publicerade första inlägget här och detta bloggäventyr tog sin början. Känns lite overkligt att det gått så fort, men det har hunnit med en hel del här. Det har blivit ca 450 recept totalt och bara under 2017 blev det 160, så jag kom inte så långt ifrån målsättningen med ett recept varannan dag faktiskt . Det gör att receptarkivet börjar bli rätt så stort, det finns nog något för alla vill jag hoppas och mer kommer det såklart bli.

Bloggen har haft ett riktigt fint år, så kul att se att ni bara blir fler och fler som tittar in här, det gör att motivationen att fortsätta håller i sig. Skulle det vara något ni vill se mer eller kanske mindre av här å hojta till eller om ni har några andra tankar om förändringar så tar jag tacksamt emot dem .

De tre mest lästa inläggen under året som gått ser ni här nedan med direktlänk till respektive recept också.


Skickar en stor kram till var och en av er som tittar in här, jag är så glad för er alla<3

Happy Baking
/Malin

Likes

Comments

Bröd

Hej hopp!
Lite ynklig Fredagskaka som skriver idag, misstänkt inflammation vid ena visdomstanden är inte att leka med alltså. Känns som halva ansiktet är uppsvält och jag kan knappt tänka på något annat den den pulserande smärtan... buhu! Nä nu ska jag inte gnälla mer, det är inte direkt synd om mig för lite tandvärk har ju ingen dött av.

Något roligare är i alla fall dagens recept, första baguettereceptet här på bloggen tror jag allt. De är väldigt enkla att göra och blir riktigt goda. Perfekt frasig i skorpan och med ett luftigt och gott inkrom. Precis som jag vill ha mitt bröd så dessa kommer bakas fler gånger helt klart!

Hoppas ni mår bra och att vardagslunken inte känns allt för jobbig nu efter de lediga helgerna:-)
Stor kram

Ingredienser

50 g jäst
11 dl vetemjöl
0,5 l vatten
2 msk honung
2 tsk salt

Gräddning: 250 grader, ca 15 minuter
4 st baguetter

Gör så här:
Lös upp jästen med salt, honung och vattnet. Tillsätt sedan mjölet börja med 9-10 dl och blanda ihop ordentligt till sätt ev. de sista mjölet om degen känns lös. Fortsätt att arbeta degen i ca 10-15 minuter en köksassistent för att utveckla bra glutentrådar. Jäs degen till dubbel storlek, minst 45-50 minuter.

Dela sedan degen i 4 jämna delar och vrid degen till fina baguetter och pudra rikligt med mjöl över dem. Jäs baguetterna i ytterligare 20 minuter under bakduk.

Värm därefter ugnen till 250 grader och baka sedan baguetterna i ca 15 minuter tills de är gyllenbruna. Låt de nybakade bröden svalna något innan de skärs upp och serveras!

Likes

Comments

Mjuka kakor

Godkväll!
Hoppas du haft en fin helg?! Min blev väldigt bra trots lite ändrade planer. Har spenderat stora delar av den i Tipshallen och kollat på Hallbybollen, den stora handbollsturneringen som alltid spelas här i Jönköping under trettonhelgen. Massa ungdomslag i alla åldrar från stora delar av Sverige är här men jag hejade på Hallbys 08-tjejer där min guddotter Clara spelar. Väldigt roligt att se dem och vilken utveckling bara under helgen, så duktiga.

Innan matcherna igår så kom min bror och svägerska hit på fika och de plockade upp mormor på vägen så hade vi lite födelsedagsfika för henne eftersom hon fyllde år. Jag bakade en riktig klassiker, Sverigekaka. Väldigt enkelt och smidigt att göra och så fantastiskt gott! Den innehåller ingredienser som man oftast har hemma så den är en perfekt kaka att svänga ihop om det behövs fikabröd lite snabbt.

Ha en fin kväll>3
kram

Ingredienser

Kaka
3 st ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokhett vatten

Fyllning
100 g smör
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker

Gräddning: 175 grader, ca 30 minuter


Gör så här:
Börja med att vispa ägg och strösocker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner det tillsammans med vattnet i smeten. Rör ihop till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad form (ca 24 cm i diameter) och grädda kakan lnederst i ugnen i ca 30 min. Låt kakan sedan svalna i formen och gör under tiden fyllningen.

Smält smöret i en kastrull. Stäng av värmen och blanda ner mjölken och vaniljsockret. Rör om ordentligt.

Dela kakan på mitten till två bottnar. Häll hälften av smörfyllningen på ena bottnen och andra hälften på den andra, för dela jämnt över hela bottnarna. Lägg ihop bottnarna igen och lägg kakan på en tallrik eller serveringsfat. Pudra över florsocker innan servering. Klart!

------

-

Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments

Hälsosammare recept

Hej hopp!
Nyårsafton har passerat och 2018 är i full gång. Med nytt år kommer möjlighet till nystart, ny mål, löften och utmaningar. Jag gissar att ni är en del som i och med detta har lovat äta lite hälsosammare, dra ner på sockret och kanske även komma igång med träning och röra på sig lite mer. Det borde även jag men just det där att dra ner på sockret är en utmaning kan jag lova när man har en bakblogg. Jag äter inte speciellt mycket av det jag bakar men man måste ju smaka av så att smakerna sitter och det blir välbalanserat.

SÅ sockerförbud känns dömt att misslyckas redan från början men däremot så ska jag försöka få till rutinen med träningen. Den har inte varit riktigt ba sedan i början på hösten tyvärr så hög tid att ta tag i den igen...

För den som bestämt sig för att dra ner på sockret och leva lite hälsosammare så tänkte jag bjuda på lite tips som man kanske ändå kan komma undan med. Jag ska inte påstå att det är nyttiga kakor för något sådan tror jag inte existerar men om de inte innehåller något vitt mjöl eller socker eller åtminstone begränsade mänger så är de helt klart lite bättre än en sockerstinn semla såklart. Bra att ha när suget sätter igång lagom till eftermiddagskaffet.

Så här får ni några tips på lite hälsosammare recept som ni kan vispa ihop.

Kram <3

Happy Baking!
/Malin

Likes

Comments