Frysrensing pågår!

Försöker börja göra slut på förra sommarens bärskörd för att göra plats för årets. På tomten till huset på landet finns det tre väldigt gamla vinbärsbuskar, alltså så gamla att min gammelfarmor också plockade bär från dem. Två av dem ger Såå mycket bär och jag tycker att just plocka bär är så rogivande och avkopplande så det brukar finns ett rejält antal påslag med frysta vinbär i frysen när sommaren en slut. Men nu börjar det bli dags att försöka frigöra lite utrymme inför kommande bärsäsong.

Ett hjälp i detta arbete är att göra denna kolakakspaj med vinbär och hallon. Det går såklart toppen att byta ut till vilka bär som helst men tror att just de lite syrligare gör sig extra bra:)

INGREDIENSER

100 g smör (rumsvarmt)
1 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
2 msk sirap
1 msk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

250g röda vinbär
175 g hallon
0,5 msk maizena
1 msk muscovdosocker

Gräddning: 175 grader, 20-25 minuter

GÖR SÅ HÄR:
Tina bären och lägg dem i en ugnsfast pajform (ca 24 cm i diameter). Strö över maizena och muscovadosocker jämnt över dem och blanda runt.

Rör ihop smör, socker, mjöl, sirap, vaniljsocker och bakpulver till en deg (enklast är att göra det med bakmaskinen och vingen, men det går bra för hand också.)

Fördela degbitar jämnt på toppen av bären och grädda sedan tills koladegen fått en fin gyllene färg.

Servera med glass eller vaniljsås!

HAPPY BAKING!
//Malin

Lakritsens Dag!

Passar på att fira denna dagen med ett gammalt recept som uppdateras med nya bilder. Det här är ligger alltid med på topplistan över mest besökta recept när jag kollar statistiken . Jag förstår helt varför, det är så enkelt att göra och så så gott också!

Så här kommer det igen för er som kanske missat det tidigare eller bara inte orkar leta tillbaka i arkivet :)

INGREDIENSER

5 dl vispgrädde
1,2 dl gelesocker
1 msk lakritspulver

Hallonsås
150 g hallon
1 msk strösocker

Antal: 5-6 portioner

GÖR SÅ HÄR:

Pannacotta
Rör ihop grädden, gelsockret och lakritspulvret. (lakritspulvret kan verka svårt att blanda helt men löser upp sig när grädden börjar koka) Låt blandningen koka i 30 sekunder och häll sedan upp den i portionsglas/ -skålar och ställ dem i kylen i minst 3 timmar.

Hallonsås
Koka upp hallonen och låt dem koka ordentligt i minst 5 minuter, mosa dem under tiden med hjälp av en slev. Blanda ner sockret och sjud i ytterligare 1-2 minuter. Ställ hallonsåsen för att svalna.

Fördela hallonsåsen på toppen av pannacotta precis innan servering och dekorera eventuellt med några färska hallon också.

HAPPY BAKING!
/Malin

Att baka med smaker man själv inte älskar, inte helt enkelt...

Fick ta med mig den här till lillebror med familj för att få en second opinion. Den fick väl godkänt med tanke på att de alla där med glädje högg in på den, även om Vera, 10 månader mer mosade runt med handen när hon råkade hållas lite för nära... längtar efter när hon också får smaka, tror att hon blir minst lika mycket en fikatjej som sin storasyster. Finns ingen som kan njuta av bullar och kakor som Esther<3 tacksamt för faster som får fina recensioner på allt som bakas!

Så här har ni en perfekt kaka att baka när bananerna blivit lite för bruna och söta. Den toppas med fördel med en salt kolagrädde.

kram på er<3

NGREDIENSER

3 st ägg
2,5 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
200 g smör
3,75 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
75 g mörk choklad
2 st bananer

3 dl vispgrädde
1 dl karamelliserad mjölk
0,5-1 tsk flingsalt

Gräddning: 175 grader, ca 30-35 minuter

Gör så här:

Smält smöret och ställ åt sidan så länge. Rör sedan ihop ägg och socker, blanda därefter i det smälta smöret. Mosa bananerna eller missa dem släta med stavmixer. Hacka chokladen eller använd chokladknappar.

Vänd ner mjöl, vaniljsocker, choklad och bananmos i smeten och rör ihop. Smöra och bröa en springform (ca 22 cm i diameter) och häll i smeten. Grädda i ugnen och låt sedan svalna.

Vispa grädden till mjuka toppar. Rör den karamelliserade mjölken så den mjuknar och blanda sedan i den i grädden tillsammans med saltet och vispa till medelfast. Fyll en spritspåse och spritsa på den kalla kladdkakan, toppa med flingsalt och mer karamelliserad mjölk. Klart för servering!